Il nostro Alba è un vermentino ottenuto da vigneti allevati a Guyot in terreno pianeggiante costituito da argilla nera e sabbia.
Con una densità di allevamento di circa 5000 piante/ha si ottiene una resa compresa fra i 65 e gli 80 q.li/ha.
Vendemmia e Vinificazione
La vendemmia è manuale, con piccole ceste, nella prima decade di settembre.
Viene eseguita in piccole quantità per preservare la qualità delle uve, velocizzare e facilitare il trasporto delle stesse.
Le uve vengono poi selezionate e macinate con una piccola macina: una parte del mosto fiore viene fatto fermentare in vinificatori in acciaio a temperatura controllata, un’altra parte viene destinata alla fermentazione pellicolare.
