SINFONIA VERMENTINO DOCG 75 CL - CONSORZIO SAN MICHELE

CARATTERI ORGANOLETTICI

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, profumo di fiori gialli, ginestra e di note fruttate di mela. Caldo, di buona struttura, dove una piacevole morbidezza abbinata a note minerali, sapidità e freschezza, gli donano una particolare personalità. Una gradevole sensazione amarognola caratterizza ulteriormente la sua tipicità.

UVAGGI

100% Vermentino.

VINIFICAZIONE

Breve macerazione a freddo (6-8 C°) degli acidi diraspati, pressatura soffice successiva e chiarifica del mosto, fermentazione in acciaio a bassa temperatura (13-15 C°) per 10/15 giorni.

AFFINAMENTO

Affinamento sui lieviti per 5/6 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia per 1 mese.

ACCOSTAMENTI AL CIBO

Indicato come aperitivo, in perfetta sintonia con primi a base di crostacei e verdure, con molluschi, frutti di mare e crostacei, formaggi di media stagionatura, salumi dal gusto pieno ma delicato.